Supa crema de fasole fava uscata / Bissara (Maroc)

de Catalina L in Supe/Ciorbe, 17 Mar 2019 | 5360 vizualizari

Va propun o supa marocana, ideala cand este frig si in perioada de post caci foarte consistenta.
Fasolea fava (foul sau faba) este foarte populara in zona bazinului Mediteranei, in special in nordul Africii si in Orientul Mijlociu. Bobul este mare, aplatizat. Are un gust distinct, usor aromat, este foarte bogata in fibre, comparativ cu alte soiuri de fasole.
Se gateste ca orice alt soi de fasole, cu mentiunea ca trebuie tinuta la hidratat mai mult decat fasolea obisnuita, ideal minimum 12 ore. In cazul preparatelor de tip „caserola” sau in salate se consuma cu tot cu coaja; in cazul in care destinatia finala este humus, se decojeste dupa procesul de hidratare.
In zona araba, fava face parte din falafel, humus, diverse salate, sau preparate cu sos, de tip iahnie.(vezi aici)
A mea era uscata si decojita adusa din vacantele mele siciliene.
Retete de post creative

INGREDIENTE

250 g de fasole fava uscata decojita
2 linguri bulion concentrat de
rosii
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
4 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi
1 lingurita de chimen pudra
1 lingurita de ghimbir pudra
1 lingurita de paprika
1 l de apa
piment uscat, chimen, ulei de masline pentru servit
sare

Catalina L

Bucataras Minunat

14 imi place 13comentează

0 reteta favorita

Taguri: supa crema de fasole fava uscata, supa fasole, retete de post creative, retete Supe/Ciorbe

Portii: 4

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Supa crema de fasole fava uscata / Bissara (Maroc):

Puneti la inmuiat fasolea fava cu o seara inainte.

Aruncati apa si clatiti fasolea sub jet de apa rece.

Puneti in oala minune impreuna cu usturoiul curatat.

Acoperiti cu apa - am pus 1 l- si adaugati bicarbonatul de sodiu.

Gatiti timp de 20 de minute. Am pus sare dupa.

Lasati sa se raceasca un pic si mixati. Veti obtine un piure usor lichid.

Puneti din nou pe foc, adaugati chimenul, ghimbirul, bulionul, parpika, sarea, pimentul uscat tocat marunt (atentie- puneti dupa gust) , uleiul de masline si fierbeti impreuna 5 minute.

Verificati gustul, adaugati sare daca trebuie.

Serviti-o bine calda!