Sarmale cu carne tocata de porc in foi de varza acra

Varza se lasa de seara la desarat in apa. A doua zi, se pregateste pentru sarmale, taind-o in bucati potrivite. Se pastreaza o foaie intreaga.

Pulpa de porc afumata se taie bucatele si se marunteste la robotul de bucatarie.

Ceapa se curata de foi, se spala si se marunteste la robotul de bucatarie.

Carnea tocata de porc se amesteca cu pulpa de porc maruntita, ceapa, ouale, orezul (spalat), sucul de rosii, boiaua de ardei dulce, putin piper macinat, putin cimbru uscat si sare, dupa gust.

Se impacheteaza sarmalele, infasurand o lingura de umplutura intr-o foaie. Se continua tot asa pana cand se termina umplutura.

Varza care ramane se toaca. Jumatate din ea se pune intr-o cratita si se adauga trei linguri de suc de rosii, cateva boabe de piper si patru foi de dafin.

Se asaza un rand de felii de costita afumata, apoi sarmalele si inca un rand de costita. Peste ele se pun restul de varza tocata si sucul de rosii ramas. Se adauga o cana cu apa. Se acopera totul cu foaia de varza pastrata.

Se pune cratita cu sarmale la foc si se lasa sa clocoteasca putin, apoi se baga la cuptorul preincalzit pana cand carnea este gatita. Se mai adauga apa daca este necesar.

Sarmalele cu carne tocata de porc in foi de varza acra se pot servi cu mamaliguta, smantana si ardei iute.