Racitura (piftie) de porc

Inima se pune in apa rece sa se traga sangele , restul carnurilor se razuiesc bine  sa nu aiba impuritati de la parlitul soricului , se curata de grasimi si se spala bine cu apa calda .

Legumele se curata si se spala , se pun impreuna cu carnea  soricul  taiat fasii si usturoiul pisat in oala sub presiune ,

Se pune apa putina,sare , nici macar sa nu acopere ingredientele .Se fixeaza capacul la oala .

Se fierbe  1 ora , se deschide supapa la oala sub presiune [ eu o pun si in chiuveta si las sa curga apa rece deasupra ]

Se strecoara zeama , se distribuie carnea in boluri sau recipiente mici, inima se feliaza  [cu cat cantitatea mai mica cu atat se vor inchega mai bine ], pe fundul  vasuletelor se orneaza cu morcovul ce a fiert , ardei rosu , praz, etc . dupa gust .

Turnati pe deasupra zeama strecurata .

Lasati sa se raceasca la temperatura camerei , apoi dati la rece .

Puteti sa serviti cu ceapa rosie, ardei iute , cine doreste poate asezona cu otet si piper .