Piept de rata cu portocale si spanac

1. Pieptul de rata se spala si se incresteaza pe partea cu grasimea .
2. Carnea se sareaza  se pudreaza cu fulgi de chilli rasniti si se stropeste cu putina zeama de portocala .
3. Lasati cam o ora sa se marineze .
4. Se  incalzeste cuptorul .
5. Pieptul de rata se pune cu pielea in jos intr-o tigaie rece si se pune la foc .
6. Din momentul in care incepe sa sfarie pielea ,cam dupa 5 minute se intoarce.
7. Se verifica daca pielea s-a rumenit si este frumos  rumenuta-crocanta .
8. Se eliberaza multa grasime si nu mai este nevoie de ulei .
9. Dupa ce s-a prajit cateva minute si pe ceialalta parte se transfera bucata de carne intr-o tavita la cuptorul deja incalzit .
10. Lasati la 200 grade Celsius cam 10 minute .
11. Eu am verificat prin apasare sa nu se intareasca carnea prea tare .
12. Intre timp spalati spanacul verde .
13. Se scoate pieptul de rata de la cuptor si se lasa sa se odihneasca putin.
14. Daca se va felia imediat se pierd e suculenta din interior .
15. Se transfera rapid grasimea ramasa in tigaie si se soteaza spanacul .
16. Spanacul  se sareaza usor si se condienteaza cu nucsoara si usturoi granulat . Amestecati .
17. Dupa ce a stat cateva minute se feliaza si ramne carnea suculenta , usor roze .
18. Toate aceste operatiuni trebuie sa se deruleze fluent ca preparatul final sa fie servit cald .
19. La servire decorati pieptul de rata feliat si spanacul cu rondele de portocala .
20. Pentru ca ne place picant am mai rasnit pe deasupra fulgi de chilli .

         Pofta buna !!!!