,, Reteta romaneasca "
Pana acum 10 ani nu am auzit de oua in sarmale . Pe la noi prin zona nu se folosesc ouale la sarmale . Imi parea un aport caloric inutil.de aceasta data pentru ca am avut o carne de porc si legume am zis ca poate ca oul va ajuta la legarea compozitiei . Bineinteles ca am testat aceasta modalitate de preparare a sarmalelor din pura curiozitate . Sarmalele au fost reusite ,cu compozitia bine legata, pe placul meu . De altfel mie nu-mi plac sarmalele prea ,, imprastiate "' :D
INGREDIENTE
- 500 gr carne porc macinata [ de casa]
- 300 gr carne afumata din ciolan porc
- 200 gr jambon semiafumat
- 150 gr pasat[ crupe de porumb]
- 150 gr orez
- 50 ml ulei
- 2 oua
- 2 linguri mari cu pasta de rosii
- 2 linguri cimbrisor verde tocat
- 1 bucata praz
- 1 ardei rosu
- 1 ardei iute
- 1 varza mica murata
- 1/4 varza verde
- iaurt grecesc pentru servit
- sare
- piper negru macinat
21comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Sarmale cu oua:
- Pasatul se spala din mai multe ape si se fierbe timp de 10 minute .
- Se scurge pasatul de excedentul de apa .
- Daca aveti mai mult timp la dispozitie , pasatul se pune la hidratat de seara pana dimineata sau de dimineata pana seara , adica 12 ore . El se va infoia frumos .
- Se curata si se spala legumele .
- Ardeiul si prazul se toaca marunt .
- Tocati marunt si jambonul semi-afumat . Jambonul va elibera prin prajire gust bun amestecului pentru sarmale .
- Toate acestea se calesc usor in ulei . sarati si piparati .
- Adugati la amestecul de legume si jambon , orezul si pasatul .
- Mai prajiti cateva minute cu grija sa nu se arda .
- Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca putin .
- Incorporati carnea tocatasi cimbrisorul tocat ,amestecati .
- La sfarsit se sparg doua oua si se amesteca in restul compozitiei .
- Se pregatesc frunzele de la varza murata .Se taie nervurile mai groase . Daca frunzele sunt prea mari se impartesc in jumatati .
- In cazul care varza murata este foarte sarata se pune din timp la desarat in apa rece timp de cateva ore .
- Varza verde se taie in fasii subtiri .
- Pasta de rosii se dilueaza intr-o cana cu apa calduta .
- Se impacheteaza sarmalele punand amestecul cu carne in frunza de varza acra .
- Se aseaza sarmalele intr-un vas . De aceasta data eu am folosit un vas din fonta cu peretii grosi .
- Deasupra sarmalelor am pus varza verde taiata fasii , carnea afumata si ardeiul iute taiat rondele ..
- Sarati , turnati deasupra pasta de rosii diluata cu apa , stropiti cu putin ulei .
- Daca este nevoie se mai toarna apa , atat cat aceasta sa ajunga pana la nivelul sarmalelor .
- Se vor fierbe in aburi . noua ne plac sarmalele cu bobul bine infoiat dar nu fierte pana se flescaiesc .
- Acoperiti vasul cu capac si dati la cuptor timp de o ora .
- Scoateti capacul si lasati sarmalele sa se rumeneasca usor .
- Serviti sarmalele insotite de iaurt gras sau smantana [ dupa plac ].Presarati pe deasupra cimbrisor verde pentru o nota de prospetime .
Pofta buna !!!!!
TIPS-URI
1
In cazul care varza murata este foarte sarata se pune din timp la desarat in apa rece timp de cateva ore .
2
Daca aveti mai mult timp la dispozitie , pasatul se pune la hidratat de seara pana dimineata sau de dimineata pana seara , adica 12 ore . El se va infoia frumos .
3
Jambonul va elibera prin prajire gust bun amestecului pentru sarmale .
4
Verificati prospetimea oualor . Spargeti pe fiecare in parte . Galbenusul trebuie sa fie omogen de culoare galbena ,galben-portocaliu la cele de casa . Albusul trebuie sa fie clar .
Eu doar ,, mare "" am aflat 
)
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
1103 puncte
1014 puncte
165 puncte
133 puncte
126 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
