Clatite brasovene

Pentru clatite am pus laptele intr-un castron, am adaugat oualele si am amestecat foarte bine cu un tel. Treptat am adaugat faina si am amestecat foarte bine pentru a obtine o compozitie omogena. La sfarsit am adaugat 1 lingura de ulei si am omogenizat din nou compozitia. Am prajit clatitele intr-o tigaie cu diametrul de 24 cm. Am obtinut 10 clatite

Umplutura: Am spalat bine ciupercile si ceapa verde, apoi le-am tocat marunt. Intr-o tigaie am inclazit o lingura de untura de curcan. Am adaugat ciupercile in tigaie. A urmat ceapa verde tocata. Am lasat sa se caleasca timp de aprox. 3 minute. Am adaugat la ciuperci carnea tocata si am lasat sa se caleasca impreuna timp de 5 minute. Am pregatit laptele, oul si condimentele (cimbru maruntit, boia, piper macinat, sare) ce urmau sa fie adaugate in tigaie. Oul si laptele le-am batut cu o furculita, apoi am adaugat 1 lingurita de faina. Acest mix l-am turnat in tigaie si am amestecat bine pentru a se distribui uniform. Am adaugat condimentele maruntite si am lasat sa fiarba pana cand s-a ingrosat si a fost absorbit lichidul lasat de carne si legume. In final am presarat mararul tocat marunt si tarhon maruntit.

Am lasat sa se raceasca putin umplutura. Intre timp am batut cele 3 oua cu o furculita si am pregatit pesmetul.

Umplutul si impaturitul clatitelor: pe fiecare clatita am pus cate 2 linguri de umplutura, am pliat capetele clatitei care erau aseate perpendicular pe lungimea umpluturii. Am rulat apoi incet clatita, avand grija sa nu se rupa. Am trecut clatita prin oul batut, apoi prin pesmet si din nou prin ou batut. Am prajit in baie de ulei bine incins.

Sos de rosii:

Bulionul si vinul le-am pus la fiert la foc mic. Dupa 3-4 minute din momentul cand a inceput sa fiarba am adaugat condimentele, apoi mierea dizolvata in 30 ml apa. Am lasat sa mai fiarba aprox. 7-8 minute.