Salata de vinete

- Am copt vinetele pe flacara de aragaz, intorcand pe toate partile. Trebuie coapte bine. Apoi le scoatem intr-o sita de plastic. Presaram sare grunjoasa si acoperim cu un capac. Apoi curatam vinetele de coaja si le tocam marunt cu un cutit de ceramica sau de lemn. Nu se foloseste metal pe cat posibil. 

- Razuim ceapa ; Lasam sa se raceasca si apoi aduagam galbenusul de ou , mustarul si turnam in fir uleil , amestecand bine cu o lingura de lemn. 

- Pasta devine spumoasa. Adaugam sare dupa gust si dam la rece inainte de a servi. 

- Eu am servit alaturi de paine prajita; e foarte buna cu paine de casa proaspata .