Perisoare din carne de porc cu tortellini in sos de legume

Carnea tocata de porc se amesteca cu ceapa (curatata de foi, spalata si tocata), oul, putina sare, putin piper, boiaua de ardei dulce, orezul (spalat) si putin cimbru uscat.

Se pun circa 1,5 l apa la fiert cu o lingurita de sare si cand dau in clocote se formeaza perisoarele si se scufunda in apa fierbinte. Se lasa sa fiarba pana cand se patrund bine, inlaturand spuma care se formeaza.

Intr-un alt vas se pune uleiul si se adauga ceapa (curatata de foi, spalata si tocata), usturoiul (curatat de foi, spalat si taiat in jumatati) si putina sare. Se inabuse putin, apoi se pun morcovii (curatati de coaja, spalati si dati pe razatoarea cea mare), ardeiul rosu (curatat de seminte si cotor, spalat si tocat), telina (curatata de coaja, spalata si data pe razatoarea cea mare) si putina sare. Se lasa sa se inabuse toate legumele pana cand scade zeama lasate de ele, apoi se adauga dovlecelul (curatat de coaja, spalat si dat pe razatoarea cea mare) si se lasa sa fiarba si acesta. Daca este necesar, se poate adauga apa din vasul in care fierb perisoarele.

Cand perisoarele sunt patrunse, se adauga tortellini con prosciutto si se lasa sa fiarba. Daca este necesar se mai adauga apa.

Rosiile se spala, se curata de piele si se taie cubulete. Se pun impreuna cu putin busuioc uscat, putin maghiran uscat, putin oregano uscat, putin cimbru uscat si o lingurita de boia de ardei dulce peste legumele fierte. Se mai adauga apa (daca este necesar), perisoarele si tortellini con prosciutto si se mai lasa sa fiarba putin, cat sa se intrepatrunda gusturile, iar zeama sa fie scazuta.

La final, se presara patrunjelul spalat si tocat.