Mici cu ganitura de cartofi cu branza si parmezan

Mai intai se spala osul si se pune la fiert cu o ceapa si cu un morcov. In acest timp se se toaca carnea si seul daca se poate cu o sita mai mica. Se curata usturoiul si se piseaza ca si mujdeiul cu un pic de sare. Carnea se amesteca in prima etapa cu sare, cimbru, piper si se da la rece pentru 30 de minute. Supa se poate face si cu o zi inainte. Deci supa gata facuta si racita se amesteca (nu toata) treptat cu carnea si se framanta bine pentru a se incorpora. Acum se poate adauga si bicarbonatul. Toate acestea se amesteca foarte bine si destul de mult. In final se adauga si usturoiul treptat si se gusta in functie de cat dorim cu mai mult sau mai putin usturoi. Dupa ce iti dai seama ca este bine framantata carnea? Atunci cand ea sta batoasa la fel ca si frisca pentru prajituri. Daca aveti palnie de carnati este buna dar este bine sa va confectionati una mai groasa pentru mici sau cu mana se mai pot modela daca sunt putini. Eu i-am facut pe ai mei la tigaie. Dintr-un kilogram de carne ies aproximativ 22 de bucati. Nu am pus cantitati la cimbru si la piper ca acestea depind de gustul fiecaruia.

Pofta buna.