Desert tort in doua culori

de alilianaa in Torturi, 2 Ian 2019 | 3254 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Trebuie sa va spun ca reteta este pentru o tava mare *( 30cm*25cm) , foile taindu-le in trei. Astfel ca au iesit trei tortulete dreptunghiulare ca cel pe care-l prezint mai jos, doua din acestea fiind daruite.

INGREDIENTE

Blat de vanilie ( 2 foi)- pentru fiecare foaie:
3 oua
un praf de sare
4 linguri zahar
2 linguri apa
2 linguri ulei
4 linguri faina
1/2 plic de praf de copt
esenta vanilie
Blat de cacao ( o foaie):
3 oua
un praf de sare
4 linguri zahar
2 linguri apa
2 linguri ulei
3 linguri faina
2 linguri rase cacao
1/2 plic de praf de copt
esenta de rom si esenta de cafea
Crema vanilie:
4 galbenusuri
7 linguri zahar
3-4 linguri rase amidon
un praf de sare
500 ml lapte
un pachet de unt
esenta vanilie
crema de ciocolata:
200 g ciocolata amaruie ( peste 70 % cacao)
200 ml frisca lichida
2 linguri zahar pudra
250 g mascarpone
jeleu de visine:
300 g visine
6 linguri zahhar
o lingura amidon
Sirop:
5 linguri zahar
300 ml apa

alilianaa

Bucataras grozav

13 imi place 15comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert tort in doua culoriltort, oua, zahar, faina, ciocolata, retete Torturi

Portii: 12

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort in doua culori:

Blatul de vanilie ( 2 foi). Pregatitul foilor se face separat. Pregatirea pentru o foaie: albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana ce devine o bezea. Galbenusurile se amesteca cu apa si uleiul, se adauga albusurilor si se incorporeaza. La final se adauga faina impreuna cu praful de copt si se incorporeaza cu o spatula de jos in sus. La final se adauga esenta de vanilie. O tava dreptunghiulara ( 30*25) se tapeteaza cu hartie de copt. Se toarna compozitia si se pune la copt pana ce trece testul scobitorii. Similiar se procedeaza si cu cea de a doua foaie de vanilie.

Blatul de cacao: albusurile se bat spuma cu un praf de sare, Se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana ce devine o bezea. Galbenusurile se amesteca cu apa si uleiul, se adauga albusurilor si se incorporeaza. La final se adauga faina impreuna cu praful de copt si cacaua si se incorporeaza cu o spatula de jos in sus. La final se adauga esenta de rom si cafea. O tava dreptunghiulara ( 30*25) se tapeteaza cu hartie de copt. Se toarna compozitia si se pune la copt pana ce trece testul scobitorii

Crema de vanilie: galbenusurile se mixeaza bine cu un praf de sare si zaharul pana isi maresc volumul si capata o culoare albicioasa. Se adauga in fir laptele si la final se adauga amidonul si esenta de vanilie. Compozitia se pune pe foc si se fierbe pana ce devine o crema. La final se pune la rece. Cand s-a racit complet se mixeaza cu untul care este lasat la temperatura camerei.

Crema de ciocolata: frisca lichida se pune la fiert, fara sa clocoteasca. Cand s-a infierbantat bine se adauga ciocolata si zaharul pudra si se amesteca bine. Se da la rece. La final se mixeaza cu o cutie de mascarpone.

Jeleu de visine: visinele congelate impreuna cu zaharul se pun la fiert. La final se adauga o lingura de amidon dizolvata in apa rece peste compozitie, Se lasa pe foc pana ce aceasta se leaga.

Siropul: se pune la caramelizat zaharul, peste care se adauga apa. Se lasa pe foc pana la dizolvare completa.

Asamblare: la baza se aseaza un blat de vanilie, se insiropeaza, se adauga crema de vanilie, jeleu de visine, blat de cacao, se insiropeaza, crema de ciocolata, jeleu de vanilie, urmeaza blat de vanilie se insiropeaza si la final crema de vanilie. Peste aceasta, la final, se pune ciocolata si se decoreaza dupa cum avem inspiratie. Eu, de cele mai multe ori, duc lipsa :)