Desert savarina uriasa, cu esenta de rom si peltea de gutui

de RODIMUR in Prajituri, 3 Aug 2018 | 6418 vizualizari

Provocarea GastroArt
Încep prin a mulțumi amfitrionului acestui concurs incitant pentru ideea de a scoate oarecum din uitare, savarinele de altădată. Îmi doresc de mult timp să fac savarine, nu neapărat de dragul lor, ci pentru a experimenta cât mai multe creații culinare franceze. Preocuparea aceasta o am cu mult înainte de a posta pe acest site articolul despre această prăjitură, care este, de fapt, poloneză și care s-a răspândit în întreaga lume. (https://www.bucataras.ro/articole/istoria-fascinanta-a-patiseriei-franceze-4-baba-cu-rom-83082.html)
Cu această ocazie am bifat o nouă experiență culinară, ce mi-a umplut sufletul de bucurie... Am făcut o savarină uriașă, ceea ce se numește "Baba au rhum" în franceză. Am urmat o rețetă pe care o am de mult, dar care se aseamănă cu cea din provocare. Pentru ca aluatul dospit imi da uneori arsuri la stomac, il prefer pe acesta, care fiind mai usor si pufos se imbiba de minune cu siropul de rom, turnat din abundenta. Am optat să ornez savarina cu peltea de gutui și zahăr pudră, pentru că am vrut să evit, pe vremea asta caldă, riscul alterării frișcăi. Iar cu pelteaua de gutui, savarina mea arată foarte bine și are un gust minunat, pentru că am însiropat-o bine, fără rețineri. În fapt, la origine, savarina nu era decât o prăjitură veche, însiropată...
Pentru ornarea cu peltea de gutui am apelat la rezerva mea de anul trecut: https://www.bucataras.ro/retete/peltea-de-gutui-84493.html

INGREDIENTE

Pentru savarină:
6 ouă
6 linguri de zahăr tos fin
6 linguri de pesmet
2 plicuri de vanilie
1 praf de sare fină
unt pentru uns forma de copt
făină albă pentru tapetat forma de copt
Pentru sirop:
200 ml de apă
300 grame de zahăr tos
1/2 baton de vanilie
35-40 ml de esență de rom
Pentru decor:
peltea de gutui
zahăr pudră

RODIMUR

Bucataras Minunat

23 imi place 29comentează

2 reteta favorita

Taguri: provocarea gastroart, cosmin dragomir, retete romanesti vechi, gastroart.ro, provocarea saptamanii 4, retete Prajituri

Portii: 8

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert savarina uriasa, cu esenta de rom si peltea de gutui:

Se separă cu atenție albușurile de gălbenușuri și se mixează cu un praf de sare, până ce cresc în volum. Se adaugă treptat, zahărul tos și vanilia, mixând permanent compoziția, după care se adaugă pe rând, unul câte unul, gălbenușurile. La urmă se adaugă pesmetul, mixând întruna, pentru omogenizarea compoziției.

Se unge forma de copt cu unt și se tapetează cu făină albă. Se toarnă compoziția în formă și se dă la cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, până ce se rumenește frumos și uniform. Se lasă să se răcească în cuptorul oprit, cu ușa deschisă.

În timp ce se coace savarina, se prepară siropul. Se pun la fiert: apa, zahărul și păstaia de vanilie secționată. Când siropul se leagă bine, se oprește focul și se lasă la răcorit.

Când siropul s-a răcorit, se scoate păstaia de vanilie și se adaugă esența de rom, amestecând pentru omogenizare.

Când savarina s-a răcit, se însiropează cu toată cantitatea de sirop pregătită și se decorează cu peltea de gutui, zahăr pudră, frișcă...

Se ține la frigider până ce se termină.