Ciorba taraneasca, cu carne de porc

de vasimur in Ciorbe, 9 Dec 2019 | 28273 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Există multe variante de ciorbă țărănească, în funcție de zona geografică și de sezon, variind în principal legumele folosite. Din ciorbă nu vor lipsi: ceapa, rădăcinoasele, sucul de roșii (sau roșii proaspete),ardeiul gras (sau capia), eventual prazul, mazărea și/sau fasoleaverde păstăi și bineînțeles carnea de porc. Mie îmi place să pun aproape orice legume am la dispoziție, acestea conferind ciorbei nu numai un aspect foarte plăcut ci și un gust excelent. Ciorba poate fi acrită cu borș, zeamă de varză (moare), zeamă de lămâie sau doar cu suc de roșii.
Din ingredientele de mai jos a rezultat o oală de 5 l cu ciorbă.
Pentru Ciorba taraneasca, cu carne de porc ai nevoie de urmatoarele ingrediente: pulpa de porc, morcovi, ceapa, usturoi, rosii, cartofi.

INGREDIENTE

Ingrediente Ciorba taraneasca, cu carne de porc
650-700 g pulpă de porc (sau cotlet)
2-3 rădăcini de morcov
1-2 rădăcini de patrunjel
1 bucată mică de țelină (opțional)
1-2 cepe mai mari
3-4 căței de usturoi
1 ardei capia (sau ardei gras roșu/galben/verde)
1-2 roșii proaspete (opțional)
200-250 ml suc de roșii
cca 500 ml zeamă de varză (borș sau suc de la o lămâie)
sare, după gust
piper măcinat, după gust
boia de ardei dulce sau iute, după gust (opțional)
2-3 cartofi mai mari
3-4 linguri de ulei (pentru sotat legumele)
1 legătură de pătrunjel verde tocat (pentru servit)

vasimur

Bucataras grozav

27 imi place 22comentează

1 reteta favorita

Taguri: ciorba taraneasca, cu carne de porc, ciorba cu carne, retete Ciorbe

Portii: 10

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba taraneasca, cu carne de porc:

Cum se prepara Ciorba taraneasca, cu carne de porc

Pregătirea cărnii. Ne vom ocupa mai întâi de carne deoarece fierbe mai greu decât legumele și va trebui să fiarbă cam o jumătate de oră. Într-o oală mai mare (eu am folosit una de 5l) punem la fiert 3-4 l de apă. Spălăm bine carnea, o tăiem cubulețe nu prea mari și o punem la fiert. Periodic îndepărtăm spuma care se formează. În timp ce fierbe carnea, ne vom ocupa de pregătirea și sotarea legumelor.

Pregătirea legumelor. Curățăm cartofii, ceapa, usturoiul, morcovul, pătrunjelul și țelina și le spălăm bine. Spălăm și roșiile și le tăiem cubulețe nu prea mari. De asemenea spălăm și ardeiul capia și-l tăiem fideluțe. Ceapa o tocăm mărunt, rădăcinoasele le dăm prin răzătoarea mare iar cartofii îi tăiem cubulețe nu prea mari.

Sotarea legumelor. Turnăm uleiul într-o tigaie și îl încingem bine. Călim mai întâi ceapa, apoi adăugăm legumele (mai puțin cartofii!), pe rând și le călim împreună, la foc iute, cam 5 minute. Amestecăm mereu ca să nu se ardă! Sotarea legumeleor le intensifică aromele iar morcovul dă o culoare deosebită ciorbei!

Observație: Mare atenție să nu ardeți legumele deoarece devin amare!

Pregătirea ciorbei. Când carnea este aproape fiartă, adăugăm în oală și legumele sotate și lăsăm să fiarbă cam 15-20 minute. Ca să nu se sfarme, cartofii îi adăugăm la sfârșit și mai lăsăm la fiert cam 15-20 de minute. Gustăm între timp ca să vedem dacă legumele sunt bine fierte. La final adăugăm sucul de roșii și moarea (la nevoie mai putem completa cu apă!) și mai dăm un clocot, cam 5 minute. Când este gata oprim focul și asezonăm cu condimente (sare, piper, boia), după gust. Pentru un plus de savoare, usturoiul pisat îl adăugăm chiar la sfârșit și punem capacul!