Am ajuns la concluzia ca curiozitatea este cea care ma impinge sa fac tot felul de incercari si experimente culinare. De data aceasta am fost curioasa cum ies perisoarele fara ou. M-am inspirat de la chef Horia Varlan. Sa traiesti maestre au iesit perfecte!
INGREDIENTE
- 500 g rasol cu os de vita
- 500 g carne tocata amestec
- 4 linguri orez proaspat fiert
- sare
- piper
- 2 morcovi
- 2 patrunjei radacina
- 1 pastarnac radacina
- 1 ceapa intreaga
- 1/2 telina mica
- 2 galbenusuri
- 1 pahar smantana
- zeama de lamaie
- patrunjel verde tocat
23comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de perisoare a la grec:
- Rasolul de vita se opareste in apa clocotita. Se arunca apa.
- Se spala oala si bucata de carne si se pune la fiert in 2 l apa sarata.
- Se fierbe carnea pana cand incepe sa se patrunda.
- Legumele se curata, se spala si se taie cubulete marunte. Se pun la fiert in oala cu osul de vita.
- Se pune ceapa intreaga la fiert.
- Carnea tocata marunt se amesteca pana se omogenizeaza cu sare, piper, orez fiert si patrunjel tocat.
- Formati mici bilute, udandu-va cu apa pe palme.
- Reduceti focul la ciorba si puneti la fiert perisoarele.
- Se fierb impreuna 10 minute.
- Opriti focul.
- Bateti doua galbenusuri impreuna cu smantana, sare si zeama de lamaie. Diluati cu zeama calda din oala.
- Turnati amestecul de oua cu smantana in oala amestecand cu grija sa nu zdrobiti perisoarele.
- Gustati si acriti suplimentar cu zeama de lamaie daca este necesar.
- Serviti ciorba cu verdeata presarata pe deasupra.
TIPS-URI
1
Carnea trebuie tocata mai marunt.
2
Orezul trebuie sa fie fiert proaspat (daca se raceste nu mai este atat de maleabil - nu se omogenizeaza usor).
RETETA IN IMAGINI
Recomandari pentru tine si casa ta
COMENTARII (23)
Ce bună trebuie să fie! 
Noi mai punem o lingură de griș în compoziția perișoarelor, iar orezul întotdeauna fiert la jumătate (ca să nu iese perișoarele zbârlite 
)!
Kitz ,am incercat si varianta cu gris si-mi place !!!!Despre orez stiu , dar nu intodeauna am timp s- l fierb > Ai dreptate este cea mai buna metoda de preparare a perisoarelor. Imi place si varianta fara ou preluata de la maestrul Horea Varlan 
.
COMENTEAZA
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1118 puncte
1000 puncte
182 puncte
100 puncte
52 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
