Zacusca de vinete

Vinetele si ardeii se coc.Preferibil ar fi pe gratar dar neavand posibilitate le-am copt la cuptor.Dupa ce se coc,se curata de coaja si si lasa la scurs(sa iasa apa in plus).

Dupa cam o ora,se toaca marunt vinetele si ardeiul.

Intr-o tigaie se pune ceapa si usturoiul tocate la calit in ulei.

Dupa cateva minute se adauga si vinetele cu ardeiul.Se mai lasa cateva minute 10/15.

Se adauga sucul de rosii.Se pune sarea si piperul.Se lasa pe foc pana iese uleiul la suprafata.

Cand e gata am pus si patrunjelul.

Tare-i buna zacusca. :))