Tort / inima cu mousse de mure si crantz

Blatul:

Galbenusurile cu apa, uleiul, zaharul, vanilia si coaja de lamaie se bat pana se topeste zaharul. Apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si in final albusurile batute spuma tare. Se coace blatul pana trece testul cu scobitoarea.

Mousse de mure:

Peste mure am pus 4 linguri zahar si dupa ce a lasat un sirop, le-am pasat pentru ca murele acestea fantastice au niste samburi mari si tari si e neplacut sa simti printre dinti astfel de samburi. A rezultat un fel de piure de mure cam asa Gelatina se hidrateaza in putina zeama de compot de ananas.  Piureul de mure se infierbanta apoi se ia de pe foc si se adauga gelatina. Se lasa sa se racoreasca dar nu de tot pentru a nu se ingrosa, se bate frisca si se amesteca cu piureul de mure. Pe o tava se pune inelul detasabil si pe fund se aseaza jumatate din blatul insiropat. Peste blat se pune mousseul de mure si se pune in frigider.  Intre timp preparam crema diplomat.

Crema diplomat:

Gelatina o punem la inmuiat in sirop de la compot.
Ouale se separa. Albusurile se bat spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, vanilia, faina, coaja de lamaie si laptele si se fierb la foc mic amestecanf in continuu sa nu se prinda. Cand crema e fiarta se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata. Se amesteca bine pana se incorporeaza toata gelatina, apoi se adauga albusurile batute spuma. Se pune crema la frigider si cand s-a racit (aentie sa nu se intareasca!) se adauga frisca batuta. Crema diplomat se pune peste mousse-ul de mure, se pun si bucatele de ananas si al doilea blat insiropat. Mie mi s-a parut si asa destul de uscat tortul,imi plac torturile bine insiropate. Am lasat tortul peste noapte in frigider si azi dimineata am scos inelul si am ornat tortul. Am uns tortul cu frisca si pe margine am pus crantz pe care l-am facut din 150 g zahar ars si 150 g nuci.  Am mai facut niste inimioare din ciocolata alba si cam asta e tot.