Tagliatelle cu sos de rosii uscate si pesto

Pastele fierte aldente, cam 3 minute maximum in apa fiarta, fiindca sunt proaspete. In paralel sosul: prima oara smantana lichida, iar cand aceasta incepe sa fiarba un pic se adauga rosiile uscate taiate in bucati mai mici, apoi lingura de ulei de rosii uscate si se amesteca la foc mediu cam doua minute. Dupa aceea se adauga lingurita de pesto. Apropo – pesto rosu merge si mai bine, am folosit o data pesto rosu si a fost minunat. E foarte ok insa si cu pesto clasic, verde. Se mai amesteca inca un minut, pana cand sosul devine galbui cu nuante de verde si visiniu, o combinatie interesanta.

Se inchide focul si se adauga pastele peste sos, amestecandu-se constant pentru uniformizare. Se servesc fie cu parmezan ras, fie cu patrunjel proaspat tocat marunt – am ales ultima varianta – fiindca sosul era deja cremos si nu am mai avut nevoie de parmezan.