Sarmale in foi de vita de vie -cu orez integral

de mihaelar63 in Mancaruri cu carne, 26 Sep 2015 | 5009 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am descoperit orezul integral . Grozav de gustos este . Am preparat sarmale in foi de vita de vie . Pentru ca vre-un mofturos sa nu faca nazuri am impachetat cateva sarmale si in frunze de varza .Sarmalele le-am pregatit la cuptor in Wok-ul de fonta castigat pe munculita cinstita , pe 220 galbeni din camara Bucataras !!!

INGREDIENTE

1 kg carne amestec porc+ vitel
500 gr costita afumata
300 gr orez integral
150 ml ulei
100 gr slanina afumata
50 ml otet
1 legatura ceapa tocata
1 lingurita boia rosie de ardei
1 lingura pasta gogosari
2 pahare bulion rosii
1 pahar apa
frunze de vita de vie
frunze de varza
marar verde
cimbru verde
sare
piper

mihaelar63

Bucataras Suprem

16 imi place 23comentează

0 reteta favorita

Taguri: sarmale in foi de vita de vie, retete Mancaruri cu carne

Portii: 10

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarmale in foi de vita de vie -cu orez integral:

Incepeti cu pregatirea frunzelor . Se pune apa la cu sare si putin otet la fiert si se oparesc frunzele de vita de vie prin scufundare [ nu trebuie tinute mai mult de 30 secunde , sunt fragile ] , Se oparesc si foile de varza pana observati ca s-au inmuiat . Se scot frunzele intr-o strecuratoare . Cele de vita de vie se curata de codite. Frunzele de varza se curata de nervurile mai groase si daca sunt mai mari decat o palma se taie in doua .
Spalati si curatatai de mustati ceapa verde . Indepartati foia superioara care este mai uscata .
Tocati ceapa si caliti-o in jumatate din cantitatea de ulei impreuna cu orezul integral .Sarati , piparati , adugati boiaua si pasta de gogosari . Adugati carnea tocata . Trageti vasul la o parte si amestecati pana compozitia devine omogena . Gustati si adugati sare si piper daca este necesar .Eu in acest moment mai pun in compozitie 50 ml bulion de rosii .
Lasati compozitia cu carne si orez sa se odihneasca 15-20 minute la rece in frigider .
Pregatiti vasul in care preparati sarmalele : stropiti fundul cu ulei si puneti tot acolo crengutele de marar si cimbru verde .
Scoteti amestecul cu carne de la frigider si impachetati sarmalele .In mana stanga se tine frunza si cu dreapta se pune peste frunza o lingura de amestec cu carne . Impachetati sarmaluta .
Dispuneti circular sarmalutele in vas . In mijloc asezati feliile de costita .
La sfarsit tocati deasupra varza [ eu am pus pentru ca-i place sotului ] .Turnati deasupra apa,bulionul de rosii si stropiti cu restul de ulei .
Dati vasul acoperit la cuptor timp de o ora . Dupa o ora se ia capacul si se lasa sase coaca frumos dimp de 10 minute .
Serviti sarmalutele insotite de smantana si hrean razuit .Noi am servit cu iaurt grecesc care este mai putin gras .