Risotto galben (cu sofran)

de Brindusa in Aperitive / Garnituri, 21 Apr 2010 | 7493 vizualizari

 

De multa vreme ma inghiontesc singura si-mi fac curaj ca sa incerc sa fac un risotto. Am avut impresia ca e ceva greu, cand de fapt e vorba de o mancare pe care trebuie s-o faci cu multa dragoste. Trebuie sa stai langa el din momentul cand incepi si pana ce e gata, adica in jur de o jumatate de ora

 

INGREDIENTE

  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 30 g unt (sau 3 linguri ulei de masline)
  • 1 l supa clara de vita (facuta in casa, nu din cub!)
  • maduva de la oasele de vita din care ai facut supa (cam 50 g)
  • 200 g orez cu bob mare rotund (eu am luat de la Scotti, Colosal)
  • 150 ml vin alb sec
  • 50 g parmezan de buna calitate (Garan Padano de la Galbani am folosit eu)
  • 1plic de sofran de la Kotany
  • sare, piper dupa gust
Portii: 3
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Risotto galben (cu sofran):

Mai intai pune intr-o ceasca cam 5 linguri de apa calduta peste sofran. Amesteca si lasa sa se dizolve.

Incalzeste supa.

Intr-o tigaie incapatoare topeste untul. Da focul mic, adauga ceapa si maduva si lasa  sa se inmoaie cam 5-7 minute. Da focul la mediu si adauga orezul. Prajeste-l amestecand continuu cateva minute. Potriveste in asa fel taria focului incat orezul sa nu se rumeneasca, ci doar sa devina translucid. Adauga vinul si coace la foc mic- mediu, pana s-a absorbit tot, amestecand continuu.

Adauga cate un polonic de supa. Amesteca in orez pana ce tot lichidul s-a absorbit. Continua acest procedeu pana ce orezul este moale, dar cumva al dente. Mie mi-a trebuit toata supa, dar e posibil ca alte tipuri de orez sa necesite mai putina sau mai multa. Oricum, in final bobul de orez trebuie sa ramana intreg, dar moale. Si totul trebuie sa fie intr-un sos cremos. Nu trebuie sa fie un orez uscat.

In final adauga sofranul si amesteca sa se absoarba apa. Potriveste de sare si piper. Adauga parmezanul, amesteca si serveste cald ca garnitura la alte mancaruri sau ca antreu.

TIPS-URI

1

risotto nu mai e la fel de bun cand se raceste. De aceea e bine sa pregatesti numai atat cat se mananca la acea masa.

2

poti folosi si alte arome, dupa cum preferi

Daca ti-a placut reteta noastra "Risotto galben (cu sofran)" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (15)

FlyingRoo 1

22.04.2010, 19:44

Madi, eu vreau inapoi in Australia!

madi_marin 1

22.04.2010, 20:08

si in Australia vreau.....

Brindusa 1

22.04.2010, 20:31

ohooohoo cam departicel

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pastă tartinabila de peste afumat - Rețeta rapidă și gustoasă

la 07:17

Pâinici Naan - Rețeta simplă și gustoasă care te va cuceri

ieri la 09:34

Amorul fructelor de-o vara - Reteta unui desert delicios

pe 21.06 la 18:31

Brownie cu căpșuni - Deliciul suprem cu ciocolată și fructe

pe 20.06 la 17:21

Ștrudel cu caise - Rețeta super rapidă și delicioasă

pe 20.06 la 15:26

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

2439 puncte

vasimur

158 puncte

RODIMUR

134 puncte

MotanLaOale

70 puncte

oanapl

7 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Aperitive empanadas / Pateuri cu ton