Prajitura Dobos

Foile:

1. Intr-un bol se adauga oul, zaharul si sarea si cu ajutorul unui mixer se mixeaza foarte bine pana cand compozitia isi tripleaza volumul.
2. Se adauga in compozitie untul topit si racit impreuna cu faina cernuta iar apoi cu miscari largi se incorporeaza usor untul si faina.
3. Compozitia se transfera intr-o tava de copt tapetata cu hartie de copt si se intinde usor compozitia in toata tava, avand grija sa nu se piarda aerul incorporat in ou.
4. Se pune tava in cuptorul preincalzit la 175 C  pentru aproximativ 15 minute.
5. Blatul rezultat trebuie sa fie subtire dar pufos.
6. Se repeta pasii mentionati pentru a coace inca alte 5 foi, adica in totat 6 foi gata coapte.

 Crema:

1. In bolul unui mixer se adauga ouale si zaharul pudra si se mixeaza pentru inceput usor, apoi la putere maxima timp de 10 minute, pana cand ouale isi tripleaza volumul.
2. Compozitia rezultata se transfera intr-un bol de sticla, pe care l-am pus pe baie de aburi si sta intr-o cratita cu apa care fierbe incet.
3. Cu ajutorul unui tel se amesteca aproximativ 15 minute sau pana cand amestecul se va ingrosa si ne va arde putin la deget.
4. Cand amestecul este aproape gata, se adauga apa si se mai amesteca inca 5 minute.
5. Se scoate bolul din cratita, se adauga ciocolata si se amesteca foarte bine, cat sa se topeasca ciocolata si sa se obtina o crema omogena.
6. Crema de ciocolata rezultata se lasa la racit.
7. Intr-un bol se adauga untul la temperatura camerei si se mixeaza putin, iar apoi se adauga putin cate putin din crema de ciocolata, si procedam astfel pana cand voi termina toata crema.

 Asamblare:

1. Pe un platou se pune prima foaie si se adauga 2-3 linguri din crema de ciocolata si se intinde cu grija cat mai uniform posibil. Crema de ciocolata trebuie impartita in mod egal si trebuie sa pastram putin din crema si pentru a imbraca ultima foaie.
2. Se pune cea de a doua foaie si vom continua sa punem foaie si crema pana cand vom termina toate foile.
3. Ultima foaie se asaza usor si se adauga crema pastrata pentru a o imbraca.
4. Peste prajitura se presara ciocolata rasa si bastonasele de ciocolata.

 Prajitura se da la frigider pentru cel putin 2 ore sau cel mai bine peste noapte.