Prajitura cu nuca si miere

Foi:

Ouale se mixeaza cu zaharul, pana devin ca o crema si isi dubleaza volumul. Se adauga untul si mierea si se pune vasul la baine-marine. Se amesteca pana zaharul din compozitie s-a topit si crema incepe sa se incalzeasca. Se adauga bicarbonatul, se amesteca bine si se mai tine putin pe baia de abur. Compozitia devine spumoasa si creste foarte mult in volum.

Intr-un castron se pune faina, se toarna spuma de mai sus si se omogenizeaza. Se framanta si se adauga faina daca mai este necesar, cat sa iasa un aluat ca plastilina.

Aluatul se intinde in foaie cat mai subtire,direct pe fundul tavii presarata cu faina. Eu am copt 3 foi. Daca aluatul se intinde si mai subtire pot iesi si 4.

Foile se coc la foc mediu spre mare (180-200 C), 2-3 minute, cat sa devina foaia aurie. Atentie, se ard foarte usor. Dupa ce se racesc, devin crocante.

Crema:

Smantana rece se bate cu mixerul cateva minute, apoi se pune zaharul, de preferat pudra si intaritorul de frisca. Cand smantana incepe sa capete consistenta pufoasa, ca de frisca, se adauga nuca macinata si esenta de vanilie. Se omogenizeaza amestecand usor cu o lingura.

Cantitatea de crema se imparte in 3 (sau in 4, in fuctie de cate foi sunt). Fiecare foaie se unge cu crema, suprapunadu-se. Se presara cu nuca macinata si se da la rece pentru minim 2 ore, pana foile se inmoaie si crema se intareste.