Prajitura cu krant ,ciocolata si mascarpone ( reteta 400 )

Blat:

Ciocolata taiata marunt impreuna cu untul,uleiul si frisca se pun pe baie de abur pana se omogenizeaza,nu trebuie sa fiarba.Se lasa la racit ,poate sa fie calduta dar nu fierbinte.Dupa ce s-a racit se adauga galbenusurile si se omogenizeaza bine,se adauga faina amestecata cu praful de copt.Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se adauga zaharul ,mixam pana se topeste zaharul.apoi incorporam albusul in crema de ciocolata,amestecand cu miscari incete de jos in sus pana se omogenizeaza compozitia.Tapetam cu hartie de copt o tava de dimensiunile 20/30,impartim in doua compozitia  si cpacem doua blaturi.Peste compotitia din tava punem nuca prajita taiata grosier.dam tava la cuptor,este gata cand trece testul scobitorii.Dupa ce am copt cele doua blaturi,le lasam sa se raceasca .

Krant:

Krantul il pregatim prima data,ca sa aiba timp sa se raceasca.Ardem cele cinci linguri de zahar,camd zaharul devine lichid adaugam nuca si amestecam pana se prinde tot zaharul de nuca.Scoatem pe un fund und cu ulei,aplatizam si lasam sa se raceasca.cand s-a racit punem krantul in rorbot si macinam  bine.

Crema:

Mascarponele cu pliculetul de vanilie bourbon si krantul macinat se omogenizeaza.Separat galbenusurile cu zaharul si o lingura de lapte se pun pe baie de abur pana incep sa se ingroasa.Gelatina o hidratam cu apa rece si apoi o amestecam in galbenusuri dupa ce le-am lasa cca 5-10 min sa se racoreasca.Apoi turnam crema de galbenusuri peste mascarpone si la final frisca batuta spuma tare.

Pentru Ornat:

Albusurile batute spuma tare cu un praf de sare,adaugam zaharul pudra si mixam cca 20 min,apoi transferam intr-o cratita abusul si il punem pe baie de abur,amestecand bine cca 20 min.Lasam sa se raceasca si apoi amestecam cu frisca batuta spuma tare.

Asamblare:

In tava in care am copt blaturile punem folie alimentara,asezam primul blat turnam crema,apoi foaia a doua faramitata si dam la rece cca 1-2 ore.Dupa ce s-a intarit scoatem din tava prajitura,pe un platou si portionam apoi ornam cu crema de albus si frisca si deasupra turnam sosul de ciocolata