Panna cotta cu fragi si nuci caramelizate

Mai intai pregatim jeleul , punem intr-o craticioara, fragii,zaharul,apa si lasam sa fiarba in 2-3 clocote apoi adaugam amidonul si amestecam bine sa nu se lipeasca. Cand s-a ingrosat tragem de pe foc si adaugam foaia de gelatina hidratata in apa rece si stoarsa bine, omogenizam. Jeleul obtinut in impartim in 4 pahare, eu am folosit doua mici gen cupa si doua inalte, paharele inalte le-am asezat inclinate ca jeleul sa se inchege inclinat, pentru efect. Lasam sa se raceasca bine apoi ne apucam de panna cotta.

Panna cotta: Laptele cu zaharul le punem sa fiarba, 2-3 clocote, separat punem foile de gelatina la hidratat in apa rece. Dupa ce laptele a fiert, tragem craticioara de pe foc si lasam putin sa se racoreasca, apoi adaugam smantana dulce, asezam din nou pe foc si amestecam bine pana se omogenizeaza, avand grija sa nu atinga punctul de fierbere. Tragem deoparte, stoargem bine foile de gelatina si le incorporam in amestecul de lapte cu smantana. Apoi turnam peste jeleul din pahare.

Cat timp stau la rece paharele pregatim krantul. caramelizam 2 linguri de zahar, adaugam nuca macinata, omogenizam si o rasturnam pe un fund uns cu putin ulei, aplatizam bine si lasam sa se raceasca. Apoi maruntim cu un cutit.

 Scoatem paharele de la rece si presaram deasupra krantul maruntit si apoi ornam cu sos de ciocolata