Pancakes

Separam albusurile de galbenusuri

Galbenusurile le amestecam cu zaharul ( ar fi bine sa folositi zahar pudra  dar nu obligatoriu ), aromele , coaja rasa de lamaie , dar nu mai mult de 3 minute . Peste galbenusuri adaugam o parte din faina si jumate de lapte , omogenizam si adaugam si restul de faina si praf de copt , lapte si uleiul .

 Omogenizam bine.

Albusurile le batem spuma tare cu un pic de sare si le incorporma amestecand usor in galbenusuri .

Vom avea un aluat dens dar pufos.

Pregatim o tigaie de clatite, o incingem bine si o ungem cu unt . Dam cu unt pe toata suprafata tigai si apoi stergem surplusul de unt cu un servetel . Nu vom mai unge tava pana cand terminam de copt . Trebuie sa avem niste clatite aurii pe toata suprafata fara pete maronii .

Punem un polonic din compozitie in centrul tigaii si lasam sa se indinta singur ( nu mai atingem aluatul) , se va intinde singur atat cat trebuie.

Cand la suprafata clatitei apar mici umflaturi cu aer , intoarcem clatita pe cealalta parte .

Prajim clatitele pana cand terminam .

Le servim stropite din abundenta cu miere de albine , sirop de artar, ciocolata topita sau fructe . Noi le-am servit cu miere si toping de capsuni .