Mancare de post - Galuste cu soia

de _Alina_ in Mancaruri de post, 24 Mar 2015 | 12541 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Inca de cand am facut ciorba cu galuste mi-am dorit sa fac si o varianta de post a acestora, doar ca in sos. Ei bine, iata ca am infaptuit si aceasta varianta. Desi am testat cu teama reactia familiei cu privire la acestea, pana la urma galustele Jiaozi s-au dovedit insuficiente pentru a astampara pofta comesenilor. :))

INGREDIENTE

Aluat:
350 g faina de grau (+extra pentru modelat)
1 morcov potrivit (100 g curatat)
125 ml apa rece
1/2 lingurita sare

Umplutura:
100 g granule de soia
150 g ceapa
1 morcov mic (30 g curatat)
1/2 lingurita tarhon
1/4 lingurita cimbru uscat
1/4 lingurita ghimbir pudra
1/4 lingurita sare
1/4 lingurita piper macinat

Sos:

2 linguri de ulei floarea soarelui
1 ceapa mica (60 g curatata)
1 ardei gras rosu (50 g)
300 ml apa (flosesti apa in care ai fiert galustele)
2 linguri pasta de tomate
2 ardei copti curatati (120 g)
apa si sare pentru fiert granulele de soia si pentru fiert galustele

_Alina_

Bucataras incepator

26 imi place 17comentează

1 reteta favorita

Taguri: galuste cu soia, retete de post, mancaruri de post, galuste umplute cu soia, retete Mancaruri de post

Portii: -

Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Mancare de post - Galuste cu soia:

Aluat:

1. Fierbi morcovul si il faci piure apoi il lasi sa se raceasca.

2. Pune intr-un bol 300 g faina, faci o adancitura in mijloc, adaugi sarea, piureul de morcov si apa si amesteci bine pana cand obtii un aluat lipicios. Framanti bine si inglobezi treptat restul de faina (50g ).

3. Acoperi vasul si lasi aluatul sa se odihneasca 30 de minute.

Umplutura:

1. Pune granulele de soia la fiert in apa cu sare, cu o ceapa mica (50 g) si cu tarhon, 20 de minute. Dupa ce au fiert le lasi la scurs intr-o sita.

2. Intr-un vas pui granulele de soia fierte si scurse de apa, morcovul razuit, o ceapa mare (100 g) taiata cubulete, cimbrul, ghimbirul si sarea, si amesteci bine.

Asamblare si fierbere:

1. Imparti aluatul in doua. Pudrezi blatul cu faina, rulezi fiecare bucata de aluat sub forma unui cilindru si il imparti in 8 bucati egale. Vei forma care o biluta din fiecare bucata de aluat, apoi o vei intinde sub forma unui cerc.

2. Pui in centrul cercului care o lingurita de umplutura, alipesti marginile opuse la mijloc apoi pliezi restul de aluat inspre mijloc. Gasesti aici un filmulet care explica mai multe moduri de pliere, eu am folosit modul 4. Fiecare coltunas format il vei pune pe masa pudrata cu faina pana cand ii termini pe toti, apoi treci la pasul urmator.

3. Infierbanti apa cu sare si pui galustele la fiert, le lasi pana cand se ridica la suprafata (~5-6 minute). Si intre timp te ocupi de sos.

Sos:

1. Incinge o tigaie neaderenta, adauga uleiul, ceapa taiata cubulete si ardeiul gras si caleste-le (pana cand devin lucioase), adauga pasta de tomate si mai lasi un minut amestecand continuu. Adaugi apa de la galuste si lasi pe foc mic 5 minute (sau pana cand observi ca sosul s-a ingrosat).

2. Pui sosul intr-un vas, adaugi ardeii copti si pasezi totul cu un mixer vertical.

La final pui galustele in sos.

S-aveti pofta!

P.S. Am folosit ardei copti conservati ca aic i.