Legume in aspic

de gratziela in Aperitive / Garnituri, 4 Mai 2011 | 7579 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Obiceiul de a ne infrupta din macaruri „traditionale” asezate pe masa de sarbatori m-a convins sa gatesc mancaruri fara carne si sa le testez gustul cu mentalitatea unei persoane care a mancat multi ani carne.

Si cum racitura este o mancare traditionala sarbatorilor de iarna, mi-am zis: de ce nu cu legume?!

INGREDIENTE

1 dovlecel -
2 morcovi mijlocii -
1 cana mazare congelata -
1 ardei gras (eu am avut verde, dar cred poate sa fie mai colorat cu unul rosu!) -
1 felie telina -
2 oua (opţional) -
1 ceapa alba -
sare (optional) -
foi de dafin, piper boabe -
1 capatana de usturoi
gelatina vegetariana

gratziela

Bucataras incepator

15 imi place 15comentează

0 reteta favorita

Taguri: de post, vegetariene, antreuri, retete Aperitive / Garnituri

Portii: 6

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Legume in aspic:

-am spalat toate legumele

-am curatat de coaja morcovii si i-am taiat rondele de 3-5mm grosime

-dovlecelul l-am feliat fara a curata coaja (nu va faceti griji, coaja este frageda si gustoasa!), si nu se va zdrobi la fiert.

-am curatat de cotor si seminte ardeiul pe care l-am taiat pe lung in felii subtiri de 1/2cm

-am taiat cubulete de 2cm felia de telina; felia de telina poate fi mai groasa sau mai subtire, functie de gust

-Intr-o oala de 3 litri am pus pe jumatate apa cu putina sare (dupa gust), foi de dafin, piper boabe si cand a inceput sa dea in clocot am rasturnat in oala morcovul, ceapa si telina; dupa 10 minute de fiert am adaugat dovlecelul si dupa alte 10 minute de fiert am completat cu ardeiul gras

-separat am pus la fiert mazarea congelata in putina apa cu sare

-dupa ce am spalat ouale le-am pus la fiert cam 10 minute (sa fie tari)

-intr-un vas termorezistent am asezat mazarea fiarta si bine scursa (pastrati supa de mazare pentru aspic), rondelele de morcovi, dovleceii bine scursi de apa. Daca legumele nu sunt bine scurse de apa, riscati sa nu sa se intareasca bine aspicul.

-dupa ce au fiert ouale le-am spalat intr-un jet de apa rece ca sa se curete usor de coaja, le-am decojit, am taiat rondede si le-am asezat in vas

-am pus deasupra, dupa ce au fiert, cubuletele de telina si fasiile de ardei gras si cateva frunze de patrunjel sau telina

-am curatat usturoiul, l-am zdrobit ca pentru mujdei si l-am rasturnat in supa in care au fiert legumele si mazarea; (am lasat sa se raceasca supa inainte de a pune usturoiul -sa fie foarte putin calda) si l-am lasat cam 20 minute

-separat, dizolvam gelatina conform instructiunilor si o amestecam cu supa racita, dupa care o strecuram printr-o sita foarte deasa

-supa rezultata am rasturnat-o peste legume cu grija sa nu se tulbure

-am asteptat sa se raceasca complet si am asezat platoul in frigider asteptand cu emotie daca s-a intarit asa cum imi place mie (sa tai cu cutitul aspicul)

A doua zi de dimineata am probat aspicul: a iesit minunat!

Incercati! Merita!