Desert tort cu nuca si crema de vanilie

Blat: Mixez albusurile cu un praf de sare. Cand incep sa se umfle adaug treptat zaharul si mixez pana obtin o bezea. Amestec 250 gr nuca macinata cu faina si praful de copt. Le  pun treptat peste bezea. Este important sa amestecam usor cu spatula, de jos in sus, ca sa nu se lase bezeaua.
Din compozitia asta trebuie sa coacem doua blaturi, asa ca am pregatit doua tavi de tort cu diametrul de 26 cm.
Pun pe fiecare hartie de copt si impart compozitia in cele doua tavi.
Am incins cuptorul la 170 de grade si las blaturile sa se coaca 15 minute. Puteti sa verificati cu scobitoarea si daca iese curata, inseamna ca sunt gata.
Las blaturile sa se raceasca putin, apoi le scot din forma si le las pe un gratar
Intre timp prepar crema.

Crema: Am nevoie de trei galbenusuri pe care le amestec cu zaharul si amidonul. Pun putin lapte cat sa obtin un amestec omogen.
Restul de lapte il pun pe foc sa fiarba. Il torn fierbinte peste galbenusuri si pun craticioara pe foc mic. Trebuie sa amestec in continuu ca sa nu se lipeasca si sa nu se formeze cocoloase.
La final adaug vanilia si pun o folie alimentara deasupra ca sa nu se formeze crusta si las crema la racit.
Glazura: Incalzesc smantana pentru frisca pana ajunge la punctul de fierbere si o torn apoi peste ciocolata rupta bucatele. Amestec bine si e gata!
Tai ciocolata pentru décor, am ales o ciocolata cu migdale caramelizate si o tai in bucati.
Acum urmeaza asamblarea tortului.
Pun un blat pe platou, apoi jumatate de crema, al doilea blat de tort, il imbrac cu restul de crema si presar deasupra ciocolata taiata cu migdale caramelizate. Puteti sa luati ce ciocolata va place, cu alune etc...
Deasupra torn glazura si imbrac tortul. Acum trebuie lasat la frigider cateva ore pana se intareste putin crema, apoi taiem o felie.