Costita de Praid - reteta nr.1850

de mihaelar63 in Porc, 12 Sep 2021 | 2965 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

,,Mandru mi-s Bucataras "- ,,Retete de suflet "
Dragii mei aceasta costita de poveste a fost pregatita pentru intalnirea bucatrasilor de la Praid- in anul de gratie 2021. Dor ne-a fost unii de altii dupa o pauza impusa de un an . Poate de aceia mancarea a fost mai buna , noi mai veseli si mai frumosi ca niciodata . Reteta de condimentare s-a conturat pe parcurs dupa cum m-a vizitat inspiratia culinara .
Meritul este a mai multor bucatarasi . Sotul meu a procurat , transat si transportat costita . Eu am condimentat si marinat . Teo si Florin- cuplu de succes la gratar a gatit costitele mai mult decat perfect . Ceilalti bucatarasi au savurat [ sper ] aceste grozave costite . Deci a fost o munca de echipa !!!!

INGREDIENTE

6.5 kg costita porc
1 bere irlandeza neagra Guiness
3 cepe rosii
3 ardei iuti
5 foi de dafin
cimbrisor uscat
fulgi chilli
piper cu lamaiie
300 gr untura proaspata de porc
pasta ungureasca de ardei iute
usturoi granulat
paprika ungureasca afumata
Zaatar rosu [ condiment oriental cu cimbru salbatic ]
500 ml reductie de bulion proaspat de rosii
sare

mihaelar63

Bucataras Suprem

19 imi place 13comentează

0 reteta favorita

Taguri: coaste la gratar, retete coaste, marinada friptura, retete de suflet, retete Porc

Portii: 20

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Costita de Praid - reteta nr.1850:

In prima faza am sarat costitele si le-am condimentat cu cimbrisor , piper cu lamaie si fulgi de chilli .
Am turanat pe deasupra o9 bere neagra irlandeza .
Am lasat sa se marineze la rece timp de cateva ore .
Inainte de a pleca la drum am re-codimentat costita cu usturoi granulat si paprika afumata . , zaatar rosu
Am uns apoi costitele cu pasta ungureasca de ardei iuti si cu untura proaspata de porc .
Am folosit untuura pentru ca la prajit costitel sa nu se usuce prea tarE . Oricum excesul de grasime se va scurge la copt .
Intre straturi am distribuit rondele de ceapa rosie , rondele de ardei iute si foi de dafin .
Pentru ca eram cu bulionul proaspat de rosii la fiert am pus intr-o craticioara si l-am lasat sa scada pana a ajuns ceva de genul rosiilor pasate .[ Nu a fost nevoie d emult timp pentru ca am folosit rosii foarte carnoase cu multa pulpa ]
Am avut emotii la gandul ca am folosit prea multe ingrediente picant , pentru ca aveam si copii la masa .Din fericire si de data aceasta amnimerit condimentarea :D
Din experienta am invatat ca imbinarea mai multor ingrediente picante duce la un gust complex de exceptie . Totul trebuie dramuit cu grija pentru a nu depasi cu mult cantitatea folosita in mod frecvent .
Pana la pregatire costitele marinate se pastreaza la rece .
Pentru ultima operatiune s-au ocupat marii maestrii ai gratarului Teo @ Florin .
Pregatirea la gratar a fost de exceptie . Degeaba ai carne , degeaba o marinezi cum trebuie , daca nu stii sa o prepari la gratar cum trebuie !!!

TIPS-URI

Din experienta am invatat ca imbinarea mai multor ingrediente picante duce la un gust complex de exceptie . Totul trebuie dramuit cu grija pentru a nu depasi cu mult cantitatea folosita in mod frecvent .

Pregatirea la gratar a fost de exceptie . Degeaba ai carne , degeaba o marinezi cum trebuie , daca nu stii sa o prepari la gratar cum trebuie !!!

Daca ti-a placut reteta noastra "Costita de Praid - reteta nr.1850" nu uita sa-i faci un review.