Clatite mexicane

Se curata si se spala legumele. Se taie ceapa rondele, ardeiul julien si rosia felii.

Intr-o tigaie, se pun doua linguri de ulei masline si se pun la calit ceapa, ardeiul, maslinele, porumbul si rosiile. Se pune un praf de sare, condimente.

Dupa ce s-au rumenit, se adauga ouale batute usor , cu bucati de mozzarella prin ele.

Se amesteca usor in tigaie si se rumeneste bine omleta. Se mai adauga mix de condimente.

Dupa ce s-au rumenit, se iau doua clatite mexicane (eu am avut cu spana ci cu rosii), se portioneaza omleta in ele, se ruleaza si se servesc calde cu sau fara sos.