Chiftele in sos de maioneza cu iaurt si ceapa rosie

Trebuie să pregătim mai întâi ceapa roșie care trebuie să stea câteva ore bune în oțet cu apă și sare.

Ideal ar fi să o lăsăm de seara până a doua zi, dar eu am lăsat-o 5 ore și a fost suficient.

Se toacă ceapa solzișori sau julien și se pune într-un vas cu capac(vas de sticlă ar fi ideal).

Se presară puțină sare peste ea, apoi se acoperă cu oțet și apă, puse în cantități egale.

Se dă vasul la rece.

Preparare chiftele

Amestecăm carnea tocată cu ceapa tocată fin, cartoful și morcovul date pe răzătoare și scurse bine de zeamă.

Omogenizăm bine ingredientele, apoi potrivim gustul compoziției cu sare, piper și condimente.

La final, adăugăm ouăle și pătrunjelul verde, tocat mărunt.

Modelăm chiftelele de mărimea nucilor și le prăjim în baie de ulei încins.

Putem alege și varianta preparării la cuptor.

Când sunt bine rumenite, le scoatem într-o sită sau pe prosoape absorbante.

Preparare maioneză

Amestecăm într-un bol gălbenușul cu muștarul și puțină sare.

Începem să picurăm ulei și introducem mixerul, la o treaptă mai mare.

Mixăm maioneza, picurând ulei. până obținem consistența dorită, iar spre final, adăugăm și apa minerală.

Apa minerală o va face mai cremoasă, dar mai taie și din gustul intens de ulei.

Zeamă de lămâie nu am mai pus, pentru că avem iaurtul acrișor, plus ceapa roșie ținută în oțet.

Într-un bol, se amestecă mai întâi în cantități mici, maioneza cu iaurtul și se adaugă ceapă roșie bine scursă.

Se gustă amestecul și se completează cu ingredientele enumerate, apoi se adaugă, chiftelele ( 16 la număr, în cazul meu).

Se lasă la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de a fi servite.

Se presară pătrunjel verde, în timpul servirii, pentru un plus de prospețime.

Să vă fie de folos!