Canelloni cu spanac și ricotta

Tocam si calim ceapa in ulei de măsline pana devine transparenta. Adaugam spanacul di lăsăm la foc mic, cu un capac pana scade toata apa.Lasam sa raceasca. Punem apa cu sare la fiert.Cand incepe sa fiarba punem pasta, dupa ce s-a fiert,le scoatem in apa rece. Amestecam intr-un bol spanacul, ricotta, parmezanul,oua, putina nucșoară si dam deoparte.

Pregătim sosul Beschamel. Punem untul la topit cu ulei de măsline, adaugam faina treptat amestecand cu un tel, apoi incet incet punem laptele continuând sa amestecam.Punem putina nucșoară. Lasam sa fiarba 10-15 minute. Pe masa de lucru luam o foaie de lasagnie o taiem in doua, punem o lingura plina de compozitie,dupa care le rasucim.Continuam pana terminati toata compoziția. Le punem intr-o tava unsa cu 2-3linguri de sos Beschamel. Pe deasupra punem tot sosul Beschamel ramas si parmezan ras. Dam la cuptopt pentru 30-40 de minute până devin aurii.

Pofta buna! !!