Aluat de foietaj cu osânză (hai)

Pentru Coca 1, se amesteca toate ingredientele si se framanta cu apa minerala. Trebuie sa rezulte un aluat destul de ferm.

Osânza o amestecam cu faina, pentru a face priza mai buna la coca 1. Impartim in trei parti egale.

Din prima coca intindem o foaie dreptunghiulara.

Din coca a doua facem un dreptunghi mai mic (dintr-una din cele 3 parti) si il asezam in mijlocul celeilalte foi. Inchidem foaia peste untura. Incepem  aducand partea de sus in jos, pana la mijloc. Apoi partea de jos in sus. Partea din stanga inspre dreapta, tot pana la mijloc si partea din dreapta inspre stanga.

Rotim apoi foaia cu 90 de grade, intindem putin cu sucitorul,si impaturim de la stanga inspre dreapta, apoi aducem partea dreapta inspre stanga, astfel incat sa acoperim cealalta margine impaturita.

Cred ca v-am zapacit, dar veti vedea mai bine din poze ce am vrut sa zic.

Asezam aluatul cu partea pliata in jos, acoperim cu o folie si lasam la frigider o jumatate de ora.

Dupa acest timp, scoatem, intindem foaia dupa ce am intors-o cu partea pliata in sus.

Punem iarasi un patratel de osânza la mijloc si repetam impaturirea ca si prima oara.

Mai lasam o ora la frigider si reluam procedeul. Lasam iarasi la frigider.

Eu am lasat pana a doua zi.

Trebuie precizat ca e un aluat foarte greu de intins, deoarece untura se intareste cat sta la frigider.

A doua zi, am taiat coca in doua parti pentru a o intinde mai usor. Se pot observa straturile de aluat si de untura,asta inseamna ca vom obtine  un foietaj bun.

Eu am intins o foaie, din care am decupat partial o forma rotunda pentru foaia de tort. Marginile le-am sfaramat pentru foaia de deasupra.

Punem la cuptor pentru 20 de minute, sau pana se rumeneste frumos. La inceput focul va fi mai mare pana cand incepe sa se desfaca foile, apoi reducem focul.

Din cealalta parte de aluat am facut cornete si haiose.

Este putin de munca, dar rezultatul zic ca este foarte reusit.