Choux à la crème, cunoscut și sub numele de profiterol, este un desert clasic francez constând în choux (gogoșele) umplute cu cremă de vanilie sau alte creme aromate. Această prăjitură este apreciată pentru contrastul dintre exteriorul crocant al choux-urilor și umplutura lor cremoasă și dulce. Este un desert elegant și delicios, perfect pentru a fi servit la ocazii speciale sau pentru cei dragi.
Iată o rețetă simplă pentru choux à la crème cu căpșuni:
Ingrediente:
- 1 cană (250 ml) de apă
- 115 g unt
- 1 linguriță de zahăr
- ¼ linguriță de sare
- 1 cană (120 g) de făină
- 4 ouă mari
Pentru crema de vanilie și căpșuni:
- 1 cană (250 ml) cu lapte
- 4 gălbenușuri de ou
- ½ cană (100 g) de zahăr
- 2 linguri de făină
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 250 ml de frișcă lichidă
- 1 cană de căpșuni proaspete, tăiate cubulețe
Mod de preparare:
Pentru choux:
-
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază o foaie de copt pe o tavă mare.
-
Într-un vas, adu apa, untul, zahărul și sarea la fiert până când untul se topește complet și amestecul fierbe.
-
Adaugă făina și amestecă energic până se formează un aluat omogen care se desprinde de pereții vasului.
-
Îndepărtează vasul de pe foc și lasă aluatul să se răcească timp de 5-10 minute.
-
Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până când obții un aluat neted și lucios.
-
Transferă aluatul într-un pos cu o dui rotund și formează biluțe de aluat pe foaia de copt, păstrând un spațiu de aproximativ 2-3 cm între fiecare biluță.
-
Coace choux-urile în cuptorul preîncălzit, timp de 20-25 de minute sau până când sunt umflate și aurii. După ce sunt gata, oprește cuptorul și lasă-le să se răcească complet în cuptor cu ușa ușor deschisă.
Pentru crema de vanilie și căpșuni:
-
Într-un vas mediu, încălzește laptele până când începe să fiarbă, apoi îndepărtează-l de pe foc.
-
În alt vas, bate gălbenușurile de ou cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și spumoasă.
-
Adaugă făina și amestecă bine.
-
Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
-
Pune din nou compoziția în vasul pe care l-ai folosit pentru încălzire și gătește la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.
-
După ce crema s-a îngroșat, îndepărtează vasul de pe foc și adaugă extractul de vanilie. Lasă crema să se răcească la temperatura camerei.
-
Într-un bol separat, bate frișca lichidă până când se formează vârfuri moi.
Asamblare:
-
Folosind un cuțit ascuțit, taie choux-urile pe jumătate în lungime.
-
Umple jumătatea inferioară a fiecărui choux cu cremă de vanilie și căpșuni.
-
Adaugă câteva bucăți de căpșuni proaspete deasupra cremei, apoi un strat generos de frișcă. Așează cealaltă jumătate de choux deasupra.
-
Servește imediat și bucură-te de aceste delicioase choux à la crème cu căpșuni!
Mai multe retete de Choux gasesti AICI.
