Prepararea aluatului in foi

PREPAPRAREA ALUATULUI :

Pregatim o cana de 300 ml. Turnam in cana un ou de marime normala , o lingurita de zahar, o lingurita de sare , o lingura mare de ulei , o lingura de otet de masa. Tot continutul din cana il amestecam bine si-i turnam deasupra apa Calduta , amestecind in continuu pina obtinem o solutie omogena.- undeva la 270 ml .
Intr-un vas mare cernem 2,5 pahare de faina de calitate superioara. In mijlocul fainii facem o gaura si turnam tot continutul din cana. Luam o lingura si incepem sa amestecam , pina se imbiba toata apa in faina , si apoi , cu mainile curate si calde, incepem sa framintam bine aluatul. Aluatul trebue sa devina neted la pipait, finut si putin molcut.
Lasam aluatul in vas sa se odihneasca bine , cel putin 20 minute.

Aparte pregatim margarina , care trebuie sa fie molcuta ( lasata in prealabil la temperatura camerei). Vreau sa atrag o atentie deosebita asupra alegerii margarinei - margarina trebuie sa fie cu un continut inalt de grasime- este de dorit sa fie aleasa margarina pentru prepararea copturilor. Daca nu gasiti- atunci amestecati jumatate la jumatate margarina cu untura curata de porc . Acesta este un aspect  foarte important,  ca sa va reuseasca cu succes prepararea aluatului in foi. Sau folositi untura curata dar mai putin de 200 de grame. Principalul , margarina sau untura sa fie lasate sa se incalzeasca la temperatura camerei.

Incepem :
Aluatul care a fost facut l-am lasat sa se odihneasca 20 minute. Il impartim in 4 parti egale.

Impartim margarina in 4 parti egale. O parte de aluat va fi uns cu o parte din margarina taiata.

Mai jos voi descrie 2 metode usoare de prepararea a aluatului in foi . In alte retete ,voi mai descrie citeva metode , de asemenea usoare de facut . Rezultatul este egal. Urmariti dupa foto.

PRIMA METODA :Intindem foaia de aluat cu sucitorul , undeva de marimea 35 cm pe 55 cm.
Ungem bine cu o parte de margarina . Dupa aceia luam sucitorulil, si rasucim aluatul cu mare atentie pe el.. vezi foto .

Dupa ce am rasucit o parte de aluat  ,cu un  cutit cu virful ascutit taiem de-alungul lui pe mijloc. Vezi foto.

Aluatul il dezlipim de rasucitor si il taiem perpendicular in 2 jumatati sau o jumatate o suprapunem peste cealalta jumatate

Vom obtine 2 dreptunghiuri de aluat, care le suprapunem unul peste aluat. Gata. Am obtinut prima bucata de aluat in foi  . La fel procedam cu cele 3 bucati de aluat  unse cu cele trei bucati de margarina ramasa. Dupa aceia il invelim in pelicula si il punem la congelator,pina va fi nevoie sa preparam ceva din el.

Daca vrem sa preparam ceva in timp mai repede , lasati-l o noapte in frigider.

A DOUA  METODA

Aluatul preparat il impartim in patru parti egale si margarina la fel in patru parti.
Intindem aluatul . cam 30cmx40 cm .Luam o parte de margarina si ungem aluatul , dar nu minutios ca in prima metoda. Urmariti dupa foto. Impaturim aluatul in doua . Ungem din nou cu margarina ramasa ,care o avem din prima bucata, si impaturim inca odata in doua .Mai repetam inca odata procedura. Obtinem o bucata de aluat in foi cam de 8cmx12cm .Repetam cu toate celelalte 3 parti ramase de aluat si 3 parti de margarina aceiasi procedura.
In 10 minute am facut si aluatul dupa a 2 metoda. Deasemenea se prepara foarte repede.Se pastreaza in congelator