Pastrarea galbenusurilor:pentru ca formeaza o crust se freaca inainte cu zahar sau sare dupa caz. Daca faceti o prajitura din albusuri si nu stiti ce sa faceti cu galbenusurile atunci le congelati. Pentru dulciuri le amestecati cu 2-3 lingurite zahar pudra sau pt ciorbe, maioneze cu 1/2 sai 1 lingurita sare. Se pun in cutii inchise pe care se noteaza nr de galbenusuri, data si eventual gramajul sarii sau zaharului. Se mai pot pune in pungi dar inainte se congeleaza in suporturi de cuburi pt 3-4 ore dupa care se pun in pungi. Se pastreaza 6 luni la congelator. Se dezgheata in frigider 12-24 de ore sau la temperatura camerei. Retete: crema tiramisu, crema zahar ars, crema de vanilie, maioneze, ciorbe
